• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 140g geriebene Mandeln
• 180g Puderzucker
• 50g Zitronat
• 50g Mehl
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)

Mehl, Zucker, Mandeln und Zitronat und abgeriebene Zitronenschale vermischen. Die Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee schlagen. Zitronensaft und Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Masse mit einem Teelöffel in kleinen Häufchen auf Backpapier setzen, bei 175 Grad ca. 20 min backen.

Noch warm mit Zitronenglasur glasieren. (Wenn man die Elisenlebkuchen erst glasiert, wenn sie schon kalt sind, wird die Glasur sehr hart.)