• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Teel. Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• 3 Hühnerschenkel
• 300g Eiernudeln
• 2 Möhren
• 1 halbe Packung Tiefkühl-Erbsen
• 1 Kohlrabi
• 1 halbe Stange Porree
• 1 Bund Petersilie

Das Suppengemüse (Möhre, Sellerie und Porree) putzen, in grobe Stücke schneiden und in einem großen Topf ohne Fett anrösten.

Mit Wasser ablöschen und das abgespülte Fleisch dazugeben. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist und Salz, Pfefferkörner , Lorbeerblatt und 1 Zweig Petersilie hinzugeben. Aufkochen und ca. 1,5 Stunden langsam kochen.

In der Zwischenzeit das andere Gemüse putzen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Die Nudeln in einem anderen Topf in kochendem Salzwasser garen, in einem Sieb abgießen und heiß abspülen.

Wenn das Fleisch gar ist, die Brühe durch ein Sieb abgießen. Das gekochte Suppengemüse verwende ich für die Suppe nicht, es ist zu matschig. Das rohe geschnittene Gemüse 15min in der Brühe garen.

In der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen ablösen und schneiden.

Wenn das Gemüse weich ist, Fleisch und Nudeln in die Suppe geben, nochmal mit etwas Salz abschmecken.

Mit der gehackten Petersilie servieren.