Zutaten

• 1 kg grüne Bohnen (schneller geht es mit 2 Päckchen Tiefkühlbohnen)
• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Schweineschnitzel
• 300ml Brühe (Instant oder besser Rinderfond aus dem Glas)
• 2 Eßl. Butter
• 1 Eßl. Mehl
• 1 Teel. Salz
• 1 Teel. Zucker
• 1 Eßl. Weißweinessig
• 1 Teel. getrocknetes Bohnenkraut (oder ein Stengel frisches)
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 3 Eßl. Öl (kein Olivenöl, z.B. Mazola)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zitrone

Die Kartoffeln schälen und in Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden.

Das Schnitzel in 1 cm große Würfel schneiden.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin schnell anbraten. Mit der Brühe ablöschen und etwa 3 min bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Dann die Bohnen dazugeben und mit Wasser auffüllen, bis sie knapp mit Wasser bedeckt sind. Salz, Pfefferkörner, Zucker, Essig und Bohnenkraut zugeben, aufkochen und 20min bei Mittelhitze kochen lassen.

Dann die Kartoffeln zugeben und ca. 10min weiterkochen, bis das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und hacken.

Außerdem aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten: Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren weiterrösten, bis das Mehl hellbraun ist, dabei darauf achten, daß sich keine Klümpchen bilden.

Wenn das Gemüse weich ist, die Mehlschwitze in die Brühe rühren (sofort nach dem Zugeben verrühren!) und kurz aufkochen, damit wird die Brühe etwas dicker.

Eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.

Mit der Petersilie servieren und Zitrone servieren, so kann jeder nach Geschmack mit Petersilie und Zitronensaft den Eintopf abschmecken.