• 1 Bund Petersilie
• 100g Walnußkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• 120ml Olivenöl
• 500g Spaghetti
• 1 Schalotte
• 400g Kirschtomaten

Petersilie waschen.

Nüsse in einer Pfanne anrösten.

Knoblauch abziehen.

Parmesan reiben.

Petersilie, Walnüsse, 1 Knoblauchzehe und etwas Salz mit dem Mixstab zu einer Paste pürieren, dabei nach und nach 100ml Olivenöl zugeben. Geriebenen Parmesan unterrühren und mit Pfeffer würzen.

Spaghetti in Salzwasser bißfest garen (kein Öl ins Kochwasser geben).

In der Zwischenzeit die Schalotte abziehen, fein würfeln. Die zweite Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauchscheiben darin andünsten. Tomaten zugeben, 1-2 min mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti abgießen, mit den Tomaten in der Pfanne vermischen, Pesto unterheben.